土鸡蛋、生鸡蛋更有营养关于鸡蛋的问题一次说清

土鸡蛋、生鸡蛋更有营养关于鸡蛋的问题一次说清

　　 鸡蛋作为一种家家厨房都有的食材，常年出现在我们的餐桌上，近几年，关于鸡蛋的争议也着实不少，有人认为生鸡蛋更有营养，有人认为土鸡蛋更有营养等，那么这些说法是否都真实可靠呢？

　　 驻马店市中心院营养科陈曦生告诉早上吃鸡蛋会胖吗鸡蛋可以鸡蛋西红柿汤的做法红吃蛋法，这也导致很多人跟风生吃鸡蛋，有的人觉得生鸡蛋味道鲜美，还有人认为生吃营养保留得更好，但实际上无论是从安全角度还是从营养吸收方面，都建议大家不要吃生鸡蛋。

　　 陈曦说，首先，生鸡蛋可能会携带沙门氏菌和其它细菌，生吃会增加食物中毒的风险，轻则导致腹痛、腹泻、呕吐，重则导致亡，但是这些细菌不耐热，加热到一定温度即可消除。其次，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收。目前市面上有一些无菌蛋宣传，可以生吃，价格要比普通鸡蛋贵，但是如果储存不当，也会有细菌产生。综上所述，为了安全和营养，建议大家尽量别吃生鸡蛋。

　　 除了生鸡蛋之外，还有比较受青睐的土鸡蛋，很多人认为土鸡蛋的营养价值更高，那事实真的是这样吗？

　　 陈曦表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值不相上下，但是有些人可能会考虑到普通鸡蛋中激素的问题，有些人会觉得土鸡蛋的味道比较鲜美，对于老一辈人而言可能更钟情于土鸡蛋。

　　 研究人员曾对养鸡场中的笼养鸡鸡蛋和农村散养鸡的鸡蛋营养素进行对比，结果显示土鸡蛋中的铁锌钙微量元素以及粗蛋白、粗脂肪的含量均比笼养鸡的含量高，但是镁铜锰硒等元素的含量均比笼养鸡的鸡蛋低，但是两者的微量元素含量差距并不是很大。陈曦表示，综合来说，两者在营养价值上不相上下，所以挑选时无需纠结。（宝宝咳嗽能吃鸡蛋吗）

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